| 常言说念“冬季进补，开春打虎”，隆冬时节万物参加了疗养滋生的阶段，东说念主们天然也不例外，经由了春夏秋三个季节的弃世，冬天恰是养身滋养的好时节，这个时辰段如若补好了，那么新的一年就不错元气满满，龙精虎猛。 
冬季进补要多吃肉食，但是又弗成浓重，是以鱼肉即是不二之选，因为鱼肉的脂肪含量很低，且宽裕多数的优质卵白质，矿物资，微量元素等等，加上鱼肉口感精细，鲜好意思，是以多数东说念主对它爱不释口。 
许多东说念主到了冬天只知说念吃带鱼和鲈鱼，其实最该吃的已经底下这几种鱼，滋味更鲜好意思，养分也丰富，底下我们就来望望齐是什么鱼。 一、鳕鱼 鳕鱼是冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及袖珍鱼类为食。它的养分价值很高，不错说周身齐是宝。固然鳕鱼在水产阛阓，超市比拟常见，但是大部分齐不是信得过的鳕鱼。传统意旨上来说，只消大欧好意思鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼这三种，才智称得上隧说念的鳕鱼。 
在超市内部我们时时能见到冷冻的鳕鱼，价钱亦然很低廉，关联词这么鳕鱼并不是信得过的鳕鱼，因为信得过的鳕鱼一斤齐要几十上百块，那种十几块钱的鳕鱼基本上齐是以水鳕鱼、油鱼裸盖鱼之类冒充。 
信得过的鳕鱼解冻后肉质比拟紧实，不会出现松散的情况，肉的面容也比拟白亮，口感上很精细，肉质紧实，吃起来有“蒜瓣肉”的口感，还有一种幽香的鲜味。 二、鲅鱼 鲅鱼全球齐不目生，用它作念成的可口颠倒多，比如最常见的即是鲅鱼饺子，那鲜好意思的滋味真是算是饺子中的“王者”。天然除了包饺子以外，鲅鱼红烧亦然贫寒的可口之一。 
鲅鱼，学名“蓝点马鲛”，又称马鲛。它主要散布在渤海、黄海、东海，亦然中国海洋的经济性鱼类。鲅鱼其实除了平直烹调以外，它的用途也很广，比如不错提真金不怕火鱼肝油，作念成罐头、咸干品等等。 
鲅鱼除了富含丰富的卵白质以外，还有多种维生素，钙等等，另外DHA含量也很高，如若家里有小孩子的不错多吃一些鲅鱼，关于脑发育有所匡助。 鲅鱼无为我们能见到的是冷冻大致冰鲜的，购买 的技艺首选冰鲜，另外还要不雅察鲅鱼的外不雅是不是完满，鱼眼睛是否凹下，这么能最大保证它的品性，临了礼聘产地时最佳是大连的鲅鱼。 
三、黑鱼 黑鱼也叫乌鱼，食用历史比拟悠久，差未几在2千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。它肌肉中的氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种东说念主体必需氨基酸总量为29．73%，肌肉中的卵白质含量要高于草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋。 推选食谱【红烧黑鱼】 主要食材：黑鱼、大蒜、小葱、小米椒 
1、黑鱼比拟黏，也比拟滑，我们先用开水给它烫一下，然后把黑鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，以及贴骨肉，如若洗不干净的话，鱼肉吃起来就有一股腥味。 
2、清洗干净之后，我们把鱼肉擦干水分，然后放到案板上，然后用厨房剪刀，把鱼鳍齐给它剪掉，接着把鱼头切下来，然后从鱼尾的方位切一刀，然后顺着鱼骨把鱼肉给它片下来，接着再把鱼骨也给它片下。 
3、鱼肉一起贬责好之后，给它切成3厘米傍边的小块，一起切好后，放入碗中，倒入净水，把鱼肉陆续再清洗几遍，把血水洗干净，洗净后加入小数盐和料酒，给它捏拌均匀，腌制上10分钟。 
4、腌好的鱼肉放入一些淀粉，给它捏拌均匀，加入淀粉之后，鱼肉在烹调的技艺，拆开易散开，让鱼肉有一些底味。 
5、锅里烧油，油温6成热下入鱼肉，中火慢炸，先不要震恐翻动，要否则会粘锅，比及鱼肉定型之后，我们用筷子轻轻地翻动一下，陆续保持中火慢炸，一直炸到鱼肉表皮微微金黄就不错了。 
6、，锅里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入鱼肉轻轻翻动几下，加入适量啤酒，然后放草菇生抽、蚝油、盐、白糖、海鲜酱搅动均匀，盖上锅盖中小火炖15分钟。 
7、时辰到了后，我们大火收一下汁，从底部轻轻鼓吹，不要走动翻拌，要否则鱼肉容易散，汁水不要收得太干净，撒上葱花和小米椒，可口即成。 
这一锅香喷喷的红烧黑鱼就作念好了kaiyun，滋味真是太诱东说念主了，这么作念的黑鱼酱香味浓郁，鱼肉外表软糯，内部鲜活可口，配米饭极度解馋。
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