kaiyun.com 公开配方！过年卤牛肉就放这些香辛料，牛肉软烂入味，越嚼越香

过年时辰kaiyun.com，一齐香气扑鼻、软烂入味的卤牛肉陆续是餐桌上的一齐亮点，牛肉以其甘醇的口感和独到的香味深受东谈主们的爱好。为了让全球在新年佳节梗概尽兴地享受好意思食，接下来给全球共享一下经典的卤牛肉需要用到的香辛料，合理使用香辛料会让牛肉的香味更进一竿，越嚼越香。

一、小茴香

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1、不雅格式性情：小茴香是一种小而细长的种子，呈卵形，样式偏黄绿。

2、作用：小茴香具有独到的香气，不错给卤牛肉增添独特的香气，使口感更为鲜好意思；其次，小茴香梗概中庸牛肉的腥味，使其在卤制历程中愈加瓦解可口；同期，小茴香的香味梗概浸透到牛肉的纤维中，使其口感愈加鲜美多汁。

3、用量：刻薄使用适量的小茴香，一般5斤牛肉使用10到15克。

二、良姜

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1、外不雅格式性情：良姜外不雅呈不规章格式，样式为红褐色。

2、作用：良姜在卤牛肉中起到了增香、去腥、除异和定位味的作用。良姜自己具有浓郁的香味，梗概快速去腥除异，为卤牛肉增添香气；良姜中的香味物资梗概与牛肉中的卵白质和脂肪发生反馈，变成复合香味，使牛肉的口感愈加丰富；此外，良姜还有一定的定味作用，让香味不仅闻取得，还能尝取得，使牛肉的滋味愈加甘醇。

3、用量：刻薄使用适量的良姜，一般5斤牛肉使用约10克。

三、草果

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1、外不雅格式性情：草果格式呈椭圆球状，名义有纵纹。

2、作用：草果在卤牛肉中主要起增香、去腥、除异和提味的作用。草果具有浓郁的香味，梗概为卤牛肉增添独到的香气，使其愈加好意思味；草果还具有很好的去腥效力，梗概去除牛肉中的腥味，使卤牛肉愈加瓦解可口；草果还能中庸香料的辛辣味，进步菜肴的合座口感；草果还具有一定的提味作用，梗概让牛肉的鲜好意思滋味愈加卓绝。

3、用量：刻薄使用适量的草果，一般5斤牛肉使用7克独揽。

四、丁香

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1、外不雅格式性情：丁香是一种小而机敏的花蕾，呈棕色或棕褐色。

2、作用：丁香在卤牛肉中主要起增香、去腥、提味和软化肉质的作用。丁香具有浓郁的香气，不错为卤牛肉增添独特的香气，使其愈加好意思味；丁香梗概去除牛肉中的腥味，使卤牛肉愈加瓦解可口。

在卤制历程中，加入丁香不错更好地详尽各式香料的滋味，使卤牛肉的仪态愈加互助。需要预防的是，丁香的用量要适量，过多会使卤牛肉的滋味过于激烈。

3、用量：刻薄使用适量的丁香，一般5斤牛肉使用1克。

另外再放八角10克、花椒10克，卤出来的牛肉鲜香四溢，越嚼越适口！

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腌制好的卤牛肉不错放入雪柜保存kaiyun.com，便于随时取用，在食用时不错获胜食用，也不错搭配其他菜品食用，增多口感和脉络感。迎接神气小编，每天给全球共享对于香辛料和好意思食常识！